El caldo de gallina al estilo de Josefina no solo es un caldo, es un pedacito de la cultura peruana. Inspirado en las tradiciones de los vendedores callejeros que empezaban a trabajar a las cinco de la mañana, este caldo es un homenaje a aquellos humildes trabajadores que comenzaban su jornada laboral antes del amanecer. La preparación comienza con una gallina cuidadosamente seleccionada, cuyo sabor y textura son fundamentales para obtener un caldo profundo y sustancioso. Este se cocina lentamente, para extraer todos los sabores y nutrientes, resultando en un caldo rico y reconstituyente, ideal para recargar energías tras una noche de fiesta o un duro día de trabajo. A este caldo se le añade, papa amarilla y apio, respetando la tradición de la cocina peruana. El resultado es una sopa que no sólo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu, proporcionando un calor reconfortante que te envuelve desde la primera cucharada. Acompañado de canchita serrana, crema de rocoto, limón y cebolla china picada, Josefina trae este plato reconfortante directamente a tu puerta, brindándote una experiencia gastronómica que captura la esencia de la historia culinaria peruana.
Josefina 