¿Cómo empezamos?

En el 2007, conversaba con mamá sobre crear un emprendimiento que pudiera agrupar parte de los 2,500 tipos de sopas que existen en el Perú. Caímos en cuenta que no existía ningún restaurante donde se pudiese degustar, en un solo lugar, las mejores recetas de sopas peruanas. En pleno desarrollo de la idea que pondría sobre la mesa la inigualable forma de cocinar de mamá, una enfermedad la alejó de nosotros. Sopas Josefina nace como un homenaje póstumo a mi madre, una mujer cariñosa, inteligente, buena en el sentido más amplio de la palabra, humilde y trabajadora. La persona que me enseñó que al cocinar hacemos visible el amor.

Sopas Josefina nace en el 2010, siendo el primer restaurante especializado en sopas del Perú. En aquel entonces teníamos una sopa por día y al cabo de pocos meses llegamos a tener hasta seis sopas por día. Luego en el 2016, creamos el primer foodtruck de sopas del Perú y poco a poco nos fuimos ganando el corazón de nuestro público, hoy hemos vuelto a confiar en el poder de una buena sopa peruana, en su poder reconstituyente y sobre todo, en que el amor siempre será el ingrediente principal.